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作者有话要说：
瞿陈氏喜不自胜，到了晚间才走，期间亲自在屋内屋外看了好几轮，确认没有什么忌讳的事物，这才放心，想起沁瑶这些日子胃口不好，有心给沁瑶张罗些开胃小菜，转眼看见蔺效，情知澜王府不缺烹饪功夫了得的厨子，着实轮不到她多事，硬生生给忍住了。
饶是如此，仍千叮咛万嘱咐了好些该忌讳的事项，方意犹未尽地走了。
蔺效自从得到沁瑶有孕的消息，心头便满载着激荡的快乐，想着沁瑶的身体里不知何时竟孕育了一条新生命，高兴得几乎坐立不宁。
他快要做父亲了，一想到这一点，他眼底的笑意便怎么也掩抑不住，无意识地抬起头，看着满屋下人忙来忙去，忽然有些好奇，不知有了身孕的妻子跟以往有什么不同。
这样想着，他越过众人的遮挡看向妻子，却不提防碰上她亮晶晶的眸子。
蔺效没想到妻子也正在快乐地注视自己，仔细一辨，她目光里似乎还带着一点忸怩的探究与好奇，他情不自禁一笑，妻子这是想瞧瞧他对有了孩子的反应，他又好笑又怜惜，更添几分迫切难耐，恨不能立时将沁瑶搂在怀里狠狠亲上一回。
因丈母娘在屋内忙前忙后，他没能照想的那样随心所欲跟妻子亲热，坐在窗前榻上，接过下人的茶时，却因心不在焉，破天荒差点打破了茶碗。
温姑看在眼里，又叹又笑，世子自懂事以来，可是头一回在人前如此失态，可见心里有多高兴，说起来，自从王妃去世，澜王府已经冷清了好些年，如今世子妃有了身孕，总算要重新热闹起来了。
瞿陈氏又焉能看不见蔺效脸上的喜色，想着女婿无论成亲前后，都一如既往地珍视沁瑶，小两口越过越蜜里调油，十足欣慰，不再明晃晃地夹在小两口中间，没得让他们连句体己话都说不上，风风火火告辞而去。
一来要回去告诉瞿家父子这天大的好消息不说，二来暗下决心，怎么也要做些开胃的小食，给沁瑶打打牙祭才行。
蔺效一点也不耽误时间，手脚利落地在净房沐浴完毕，换了衣裳上了床，将沁瑶搂在怀里，借着帐外的羊角灯细看妻子柔美无暇的脸庞，宛如对待稀世奇珍那般郑重地吻了吻她的额头，低叹一声，道：“好瑶瑶，谢谢你。”
沁瑶头埋在他颈侧，被蔺效这句话里中说不尽的温柔小意给撩拨得耳根一热，不好意思地抬起头看他，笑道：“做甚么要说谢？从余御医诊了脉之后，我心里可跟你一样高兴着呢。”
蔺效额头抵着她的额头，笑叹道：“我也不知道，就是想谢谢你。可惜，咱们知道得晚了些，一点也没顾惜你的身子，这几日你跟着咱们四处奔波，没得片刻安闲，也不知道有没有伤没到孩子。”
说着，在被子里将手轻轻地顺着她的腰线滑下去，小心翼翼地放在她的小腹上。
“余太医不是才给我把了脉，说我脉象稳，孩子无碍吗。”她抿嘴笑着，将自己手轻轻叠放在蔺效手上，心里有种奇妙的感觉，总觉得她和蔺效在用这种方式问候肚子里的小东西。
蔺效迟疑了片刻，到底没按耐住好奇，掀开被子，轻轻将沁瑶屈起的双腿放平，问她：“冷不冷？”
屋里烧着极旺的地龙，沁瑶又素来体健，身上暖融融的，不明白蔺效在做什么，只摇摇头道：“不冷。”好奇地任他摆弄。
蔺效俯下身，轻轻将耳朵贴在沁瑶尚且平坦的小腹上，仔细听了一会，没听到任何不一样的动静，又慎重撩开沁瑶的衣摆，往里看了看，那地方一如既往的洁白如玉，曾让他心驰神荡，如今却孕育着一条新生命，他甚觉奇妙，明知有些傻气，仍忍不住在沁瑶的小腹上虔诚地印上一吻。
沁瑶被这动作弄得又酥又痒，又没想到蔺效折腾了一番，竟就为了亲亲她的肚子。
她有些想笑，自从她认识蔺效以来，何曾见过他流露出这么孩子气的一面，有心想打趣他几句，可蔺效却因怕沁瑶着凉，早已轻手轻脚放下衣裳下摆，用被子将她裹得严严实实。
帐内浮动着甜香，两个人心间汩汩流动着静谧的喜悦，微叹一声，心满意足地静默，毫无挂碍地相依。
沁瑶细长的手指无意识地在他亵衣上游走，忽然想起什么，撑起身子，拨开他亵衣一看，就见胸膛上结实光滑，从外表上看，跟从前没有任何不同，显见得女宿那块令牌并未在他身上留下痕迹。
“怎么了？”蔺效问。
沁瑶低头看着蔺效，半明半暗中，他的脸庞如天工雕刻一般毫无瑕疵，不由滞了片刻。第一次见他时，只觉得他生得干净贵气，举手投足高贵有礼，从不好意思盯着细打量他，来往几次之后，才发现他生得那般好看。
她微红着脸摇摇头，躺下靠在他臂弯里，纳闷道：“你说，会不会是因为我肚子里这个小家伙，女宿的令牌没法附到我身上，转而去找你了呢。”
“也许是，也许不是。”他顿了一顿，又笑，“倘若真是如此，这孩子倒还算知道体恤人，还未出世，就知道护着阿娘了。”
“可是却丢他父亲身上去了。”沁瑶喜忧参半道，从今往后，每隔三年，蔺效就得帮阿寒稳固神智，而且固阵时两人缺一不可，换句话说，师兄终其一生都无法离开蔺效的庇护了。
蔺效微微一笑道：“那不是好事么，知道他阿娘不易，自作主张做了安排，让他父亲帮着阿娘遮风挡雨，可见这孩子甚是明白道理。”
“有这么夸自己的孩子吗？”沁瑶被他一本正经的语气逗笑了，隐隐有种感觉，蔺效才刚知道孩子的存在，就已经将喜爱表现得淋漓尽致，也不知往后等孩子出来，能不能做得成“严父”。
蔺效低头啄了啄她的唇，霸道道：“咱们的孩子自然是最好的，就是能再乖一些，少折腾他阿娘，别再让她阿娘吃喝不下就好了。”
他边说边吻沁瑶，打着浅尝辄止的主意，吻的分量极轻，谁知因着许久未跟沁瑶亲热的缘故，一碰到她的唇，渴望便如燎原之势一发不可收拾地蔓延开来，撬开她的唇齿，探舌进去，情不自禁地开始攻城略地。
沁瑶冷不防被蔺效翻身压到身下，细细密密的吻就这样毫无准备地落下来，短暂的错愕之后，身体做出诚实的反应，半点不矜持地将他拉得更贴近自己，唇舌相交，回应得比以往任何一次都热情。
两具年轻的躯体彼此吸引，一点就着，屋子里很快发出暧昧的声响，蔺效渐渐不能自持，粗喘着气吻她，探索到她腰间，便要解开她的亵裤，沁瑶却猛然想起今天阿娘跟她说的那些体己话，阿娘一再嘱咐她，说她月份小，蔺效年轻孟浪，折腾起来不知轻重，无论如何让她把着些，别太纵着他。咬着耳朵教了好些闺中事。
“你，你等等。”她断断续续地喘着气，躲闪着他的亲吻。
蔺效已经箭在弦上，不得不发，可察觉沁瑶的抗拒，只好硬生生停下，哑声道：“怎么。”
他今日一整日都在外面收拾残局，回来时连余若水的面都未见着，又素来对妇人之事不甚了了，怎能知道这当中还有许多弯弯绕绕。
沁瑶搂着他的脖颈，红着脸对他说道：“你明日去宫里好好问问余若水。我身子还未大好，今日用别的法子好不好。”
说到后面，到底因为皮薄脸嫩，声音已经小得几乎听不见。
蔺效一怔，见她眼睛里汪着春水，潋滟至极，心中一荡，虽然疑惑，仍道：“好，我问问余若水。”
顿了片刻，不放过她，低笑道：“什么别的法子？”
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第二日两人醒来时，外头已经天光大亮，听院子里比往日要来得喧闹，都有些纳闷，蔺效对沁瑶道：“你再睡一会，我去看看。”
披了衣裳下地，唤了人问：“一大早为何这么喧哗。”
扫雪在外含笑回道：“回世子的话，昨夜下雪了，院子里的梅花一夜之间全开了，奴婢们从未见过开得这般繁盛的梅花，只觉新奇，就在外头多看了一会。”
沁瑶听得梅花开了，如何还躺得住，忙对蔺效道：“我也要到外头赏梅花去。”
蔺效拗不过她，唤了人进来，等穿戴完毕，亲自扶了她到廊下，刚一出门，迎面扑来一股清冷的香气，抬目一望，果见满院红云般的梅花，枝头上的花骨朵几乎一夜之间全部开遍，花瓣绽到极致，晶莹剔透，色泽饱满欲滴，跟白雪皑皑交相辉映，堪称难得一见的盛景，但凡见者，无不赞不绝口。
沁瑶惊叹不已，对蔺效道：”原以为种的是白梅，没想到竟是红梅，红得这般清媚，当真好看。如今梅花绕屋，真真叫人观之不足。一会我便让了架了红泥炉，热了酒，咱们赏雪品梅好不好。”
蔺效听沁瑶这般高兴，转过头，替她正了正头上的雪中寻梅簪，道：“这主意妙是妙，只是你现在怀了身子，酒能不能暂且搁一阵，咱们以茶代酒可好？”
沁瑶听到话里含着哄小孩的意思，不满地斜眼看他道：“不是说了一大早让余御医来问嘛，左右一道问个明白。”
沁瑶说这话时，想的是能不能饮酒，蔺效却一下子想到昨夜金绡帐中的旖旎情景，脸一热，咳嗽一声道：“嗯。”
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过几日，皇上宣布怡妃勾结外敌，谋朝篡位，鸠酒一杯赐死怡妃，将怡妃一族连根拔起，清算朝中怡妃一党，但凡与怡妃有瓜葛的朝中官员几乎无人幸免，纷纷落马。
太子和吴王侥幸保得一命，却被贬为庶人，远远流放，永世不得回长安。
除此之外，另下旨颁布立先蕙妃所出之子为太子，满朝哗然，议论纷纷。
因天气严寒，孕吐不断，沁瑶甚少出门，常日待在家中，却也从蔺效口中知道怡妃名为被皇上赐了毒酒而亡，实则仍被压在大隐寺，只等师父做好前期安排，皇上便会将怡妃赐死，替换怡妃和蕙妃的命格，帮蕙妃转世。
奇怪的是，皇上明知道自己已经尸毒侵入心脉，寿数难免受损，却浑不在意，只将阿寒接入宫中，日夜亲自教导，恨不能在最短时间内将帝王之术倾囊相授。
除此之外，又下旨替阿寒与刘冰玉赐婚，着令钦天监尽快帮太子拟定的大婚日期，如此心急火燎，像是唯恐自己看不到阿寒成亲之日似的。
皇上一连串旨意下来之后，短短几日，朝中的几方势力便重新洗牌，皇权的重压之下，不少人的命运发生了翻天覆地的改变。
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韦国公府，德荣公主哭得死去活来，对韦国公道：“国公爷，你倒是想想办法啊，总不能眼睁睁看着女儿跟着吴王被流放到雁门关那等不毛之地，她身子娇弱，那地方如此苦寒荒辟，如何受得了这样的苦。听说这几日跟着吴王被关在大牢里，已经病得死去活来，真要是被流放，怕是根本活不下来，国公爷，你偏心老大老二，可阿芫是我的心头肉，你叫我如何受得住？”
韦国公淡淡道：“你又不是不知道，皇上为着蕙妃之事，重新勾起了新仇旧恨，如今视怡妃母子为眼中钉肉中刺，更曾几次当庭斥骂当年五皇兄口中无德，若是一时心里过不去，说不定会为了五皇兄之事迁怒韦国公府，再次向韦国公府发难，这等关口，怎好为了阿芫去皇上面前求情？流放一次，咱们韦国公府已经元气大伤，再来一次，说不定就是灭顶之灾。”
德荣如何不知道丈夫对当年之事心有余悸，最怕的是韦国公府百年基业葬送在他手里，让丈夫为了女儿去触犯家族利益，基本不可能。
可她仍旧不甘心，哭道：“那母子三人那般胆大妄为，连谋逆的事都敢犯，咱们阿芫不过是嫁予吴王为妻，从头到尾不曾参与，何其无辜，凭什么让她为了她们母子所犯之罪受过。皇兄也不是那等不讲道理之事，若我去求求情，说不定就肯放过阿芫了。”
韦国公听得面色铁青，看着妻子，厉声道：“阿芫无辜？非逼着我跟你说明白才行？不说别的，当日咱们一家四口被怡妃捉住，用来要挟二郎归顺时，阿芫在哪？“
德荣一愣，忘了拭泪，道：“国公爷这话什么意思？”
韦国公齿冷道：“我也是事后才知道，阿芫当日便躲在怡妃的一队亲卫兵护着的马车上，她明知道怡妃会利用我们来要挟你二哥，事前不曾给我们通风报信，事后不曾出来替我们求过情，当时怡妃威胁你二哥要将我碎尸万段时，她躲在马车里，连面都不露，可见这孩子何其凉薄无情，你竟然还在维护她？”
德荣颤声道：“不，不会的，阿芫绝不会这样，这当中一定有误会。”
韦国公冷哼一声道：“当时折冲都尉府投降时，阿芫所在的马车恰好在其中，第一个被御林军被缴获，她好端端从车上下来，可能做得了假？哼，我倒是知道这孩子打的什么主意，知道自己已经嫁给吴王了，只能一条道走到黑，怡妃要造反，二话不说便跟着她婆母造反。这孩子由来自私，跟她自己的安生比起来，咱们这些人的身家性命乃至她二哥的死活，算得什么？亏得二郎宁死不肯归顺怡妃，否则咱们韦国公府早已论了造反之罪，落得个满门抄斩的下场了。”
德荣面色难看至极，尤嘴硬道：“她说不定也是被怡妃所迫，怪不得她。”
“怡妃所迫？”韦国公道，“当时长安大乱，吴王不在府中，她不说来韦国公府找咱们，反第一时间去找她婆母，后来亲眼目睹咱们如何被怡妃折辱，跟咱们相隔不远，却自管躲在马车上，坐观其成，想想该是何等冷硬的心肠。最让人心寒的是，你不见当时怡妃诱劝二郎的话，句句意有所指，若不是阿芫提前知会过怡妃二郎的软肋，告诉怡妃如何诱劝才能让她二哥归顺，怎会每一句都正中二郎的心事？我当时听得心惊胆战，唯恐二郎犯糊涂，幸亏这孩子还算明事理，没为了一己私欲弃咱们国公府百年基业于不顾。”
德荣听得手脚冰凉，嘴唇一张一合，再也说不出一个字。
韦国公寒声道：“我劝你别再为这孩子四处奔走，也别再想方设法去大理寺看她，这孩子跟她婆母一样，心里头只有自己，没有旁人，根本不值当咱们为她搭上一家子的身家性命，大郎尚未娶妻，二郎才刚从玉门关九生一生回来。你且想仔细了，你不光只有这一个女儿，莫再犯糊涂。”
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（以下非正文）
徐州菜的历史，可以追溯到上古时代的帝尧时期，尧封颛顼后裔彭铿(彭祖)于此，称“大彭氏国” (《汉书·地理志》)。大彭氏国是江苏境内最早有国家雏形的氏族部落，历经夏、商，灭于商纣王时期。徐州的烹
中国第一名菜羊方藏鱼
中国第一名菜羊方藏鱼
饪文化发展已有4000多年的历史。
《楚辞·天问》中有“彭铿斟雉，帝何飨？受寿永多，夫何久长？”之句，王逸注与洪兴祖补注都说：彭祖善调羹，以事帝尧，为尧所赏，封于彭城。彭铿是我国第一位专业厨师，如今被尊为厨行的祖师爷，并有雉羹、羊方藏鱼等名菜传世。在徐州出土的文物中，有新石器时代属于“龙山文化”的黑陶片、彩陶片、粗砂红陶片、鼎、簋、鬲、甑等，还有西汉时期的楚王墓葬，其中有厨房、炉灶、餐厅，并有陶制的炊具，餐具等。这些出土文物证明，几千年前的徐州已经成为人类生产和饮食文化发达的地区之一。
春秋战国时期，彭城为宋邑。战国时期，宋弃睢阳而迁都彭城（钱穆《战国宋都彭城考》）。当时，彭城是“商贾云集，酒楼市套，星罗棋布”，并有“驿站馆舍”，饮食业发展比较迅速。据史料记载，当年“烹子事主”的易牙，晚年落脚于此，后世有纪念他的店铺“易牙居”，在徐州文亭街尚有“易牙五味鸡”等名菜。桓公诸侯的“八盘五簋”筵席，沿用至今。
在刘邦，项羽相争的楚汉时期，项羽称霸，定都彭城。据《大彭烹事录》载：霸王在“开国大典”时，为虞姬娘娘设制“龙凤宴”。后有张三举人为之题诗云“一餐龙凤宴，尝尽天下鲜。珍馐佳环宇，疑是天九天。”当时彭城已成为政治军事中心，客栈、菜馆、酒楼随之兴盛。楚汉相争的结果，刘邦得天下，称汉高祖，定都西安。据《三辅旧事》载.：“太上皇(刘邦父亲) 不乐关中，高祖徒(迁移)丰沛屠儿、沽酒、卖饼商人，立为新丰县。故一县多小人”此事《西京记》也有记载。这段历史称“东食西迁”。
据《史记·高祖本记》载：公元前196年，刘邦在平定淮南王英布谋反后，回师故里沛宫，设宴招待同乡父老兄弟。酒酣之时，刘邦击筑而歌曰：“大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士兮守四方。”后人称它为《大风歌》。史料记载刘邦集名师，江珍馐大宴百官于沛。后有人作联赞云.：“集四海琼浆高祖金樽于故土，会九州肴馔钱铿膳秘以彭域。”当时宴会盛况可见一斑。
汉代，徐州的烹调技术已有较大发展。《汉书》记载有“汉颖川尹暹为徐州刺史，以小铜釜甑，一日于炊”。于此不难看出，当时已将粗笨的陶釜，青铜鼎改为轻薄小巧的铜釜，有了轻巧的炊具，这是炊具的一大进步，用小锅旺火，是速成菜脆、嫩、鲜的起源。当时已有“牝鸡抱蛋”、“沛公狗肉”、“鸳鸯鸡”等，宴席有“狗全席”、“龙风宴”、“八盘五簋”等。
西汉时，有十余代楚王与彭城王定都徐州。南北朝时，徐州刺史部屡经乔迁，随之饮食业不断向外开拓。厨师为生计到处经营菜馆、饭庄，因此，烹饪技术和地方风味菜流入各地。当时有名士为“易牙居”菜馆题联曰：“周八士闻香下马，汉三杰知味停车”可见当时的菜点具有相当高的水平。
在徐州出土的汉画像石中可以窥见有关徐州饮食情况。在出土的汉画像石中，有官场宴会，市肆酒楼，歌舞筵宴，二人对饮，四人小酌；原料有鸡、鱼、兔、鹿、雁等；有庖人凭案宰牲，有厨人烧火做菜、案头操作，还有腊鱼、干肉高悬于庭的场景等。在徐州市铜山县汉王发现的汉画像石中，尤为突出的是庖厨内务占为一半。
由此可见，汉代徐州烹饪技术发达，有过很多美食家、厨师。《汉古歌》曰：“上金殿，著金樽，延贵客，入金门。入金门，上金堂，东厨具肴馔，樵中烹猪羊。主人前进酒，歌舞为清商，投壶对弹琴，博奕并复行。”画像石中正如歌中所唱，无不表现饮食兴盛。
“龙门鱼”是徐州名馔，已有1570余年的历史了。此菜出自刘裕之手，后来他当了南朝宋武帝，都南京。刘裕北伐时来徐州在戏马台会宴，让厨师做了此菜，以飨群臣。后来，刘义康被封为彭城王。北魏侵占徐州，宋军南迁时，随土族渡江的有厨师和大批从事饮食的人员，古之称为“东食南迁”。北魏占领徐州、淮北一带，外族人把北方饮食徒至徐州，这一时期是徐州饮食史上最大的一次交流时期。 从东汉曹魏至宋武帝，徐州一直是军事重镇。曹魏时徐州刺史治彭城，领郡六国：：下邳、琅琊、东莞、广陵、彭城、东海国(《三国会要方域》)。东晋以后，徐州一带的人民大批土族渡江，司马睿遂于京口（今镇江）设侨，治徐州，称“南徐州”，故又有“南北徐州之称，一度驻广陵等处。”
因此人南侵，南人北进，徐州|历经多次迁移，自然发生诸多变化。
唐宋时期，诗人韩愈、白居易、李商稳、苏东坡等在徐州官游，生活，他们不仅以诗文著称，而且创制不少名菜在徐州流传。唐宋八大家的韩愈好饮食，仅有关菜点的诗文就不少。他在任徐州通判时，曾自制烧鱼，后称“愈灸鱼”。随父来徐州居住10余年的白居易(其父白季庚任彭城县令)爱吃一种鸭子，固其家乐天，故称“乐天鸭子”；自称“老饕”的苏东坡在徐州任州牧之职二年，他的四道菜被誉为“东坡四珍”流传千古。有诗赞曰“学士风流号老饕，烹调有术逢堪豪。四珍千载传佳味，君子无由夸远庖。”由于这些文人墨客的推波助澜，使这一时期的饮食史更加发展了。民国六年(1917年)康有为在徐州曾说“元明庖膳无宋法，今人学古有清风。”元明时期，位于交通枢纽的徐州，出现了空前的繁荣，当时佛教兴盛，有僧人开办的素食馆“慈航园”；释家风味的“天花宴”、“菊花宴”、“素八珍”等名馔也不时应市。
时代食疗菜在徐州广泛应市，当时有以易牙命名的“易牙阁”饭庄，有四风味迥异，流行于世的菜，即现今的“养心鸭子”、“四谛丸子”、“杏仁豆腐”和“三正鸡”。
《调鼎集》是清代的一部饮食专著，全书记录了很多的徐州菜，如书中有铜山“风猪天下驰名”的记载。
徐州气候温和，河流纵横，动植物资源十分丰富。徐州古传原料歌记有“东猪西羊青山鸡”，并有闻名全国的“苔干”及“四孔鲤鱼”，均属徐州名产。清朝康熙年间，回皇子胤禛(就是后来的雍正皇帝)一次与陪同人年羹尧到状元李蟠家，招待宴会是由李自尝(康熙年间名厨)制作的，其中主要的菜有“鱼抱羊块”、“炸啄吭”等四道菜，至今传为美谈。李自尝被徐州厨师尊称为一代宗师，康有为曾赞道“彭城李翟祖籛铿，异军突起吐彩虹。
近代，徐州烹饪业迅速发展，形成了独具特色的传统技艺，各式酒席风格各异，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。
纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。徐州菜是东方菜系的一大流派，在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。 徐州菜的特点：以鲜为主，兼蓄五味，华而实、丽而洁，清而不薄、浓而不浊，擅长炸、烹、爆、溜、烧、蒸、扣等，取料广泛，注重食疗，具有浓郁的地方特色。
菜系分类编辑
八大菜系指的是川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、徽
菜谱
菜谱
菜、闽菜、苏菜、湘菜，八大菜系中的四大菜系：山东菜、四川菜、江苏菜、广东菜。
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。
鲁菜
八大菜系之首当推鲁菜，亦为四大菜系之首
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
水果产量居全国之首，仅苹果就占全国总产量40%以上，特别是栖霞苹果。猪、羊、禽、蛋等产量也是极为可观。水产品
鲁菜
鲁菜
产量也是全国第三，其中名贵海产品有鱼翅、海参、大对虾、加吉鱼、比目鱼、鲍鱼、天鹅蛋、西施舌、扇贝、红螺、紫菜等驰名中外。酿造业历史悠久，品种多，质量优，诸如洛口食醋、济南酱油、即墨老酒等，都是久负盛名的佳品。如此丰富的物产，为鲁菜系的发展提供了强大的取之不尽，用之不竭的原料资源。
鲁菜历史极其久远。《尚书·禹贡》中载有“青州贡盐”，说明至少在夏代，山东已经用盐调味；远在周朝的《诗经》中已有食用黄河的鲂鱼和鲤鱼的记载，而今糖醋黄河鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者，可见其源远流长。鲁菜系的雏形可以追溯到春秋战国时期。齐鲁两国自然条件得天独厚，尤其傍山靠海的齐国，凭借鱼盐铁之利，使齐桓公首成霸业。
贵州菜
贵州菜又称黔菜，
贵州菜
贵州菜
由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了，众所周知的宫保鸡丁就是有着悠久历史的贵州名菜，它是清代咸丰年间，贵州平远人丁保桢的家厨所创，以旺火油爆鸡球加辣而食，如今已达到脍炙人口的境地。
川菜
选料认真——自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。
刀工精细——刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。如水煮牛肉和干煸牛肉丝，它们的特点分别是细嫩和酥香化渣，如果所切肉丝肉片长短、粗细、厚薄不一致，烹制时就会火候难辨、生熟难分。这样，你再有高超地技艺，也是做不出质高味美的好菜的。
合理搭配——川菜烹饪，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。川菜原料分独用、配用，讲究浓淡、荤素适当搭配。味浓者宜独用，不搭配；淡者配淡、浓者配浓，或浓淡结合，但均不使夺味；荤素搭配得当，不能混淆。这就要求，除选好主要原料外，还要搞好辅料的搭配，做到菜肴滋味调和丰富多彩，原料配合主次分明，质地组全相辅相成，色调协调美观鲜明，使菜肴不仅色香味俱佳，具有食用价值，而且富于营养价值和艺术欣赏价值。
精心烹调——川菜的烹调方法很多，火候运用极为讲究。众多的川味菜式，是用多种烹调方法烹制出来的。川菜烹调方法多达几十种，常见的如炒、熘、炸、爆、蒸、烧、煨、煮、焖、煸、炖、淖、卷、煎、炝、烩、腌、卤、熏、拌、糁、蒙、贴、酿等。每个菜肴采用何种方法进行烹制，必须依原料的性质和对不同菜式的工艺要求决定。在川菜烹饪带共性的操作要求方面，必须把握好投料先后，火候轻重，用量多少，时间长短，动作快慢；要注意观察和控制菜肴的色泽深浅，芡汁轻重，质量高低，数量多寡；掌握好成菜的口味浓淡，菜肴生熟、老嫩、干湿、软硬和酥脆程度，采取必要措施，确保烹饪质量上乘。
川菜
川菜
川菜烹制，在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，合乎营养卫生要求。具体方法是，炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现对，急火短炒，一锅成菜。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。总之，川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。我们要进一步继承和发扬我国饮食
川菜烹制，在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，合乎营养卫生要求。具体方法是，炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现对，急火短炒，一锅成菜。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。总之，川菜是历史悠久、川菜烹制，在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，合乎营养卫生要求。具体方法是，炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现对，急火短炒，一锅成菜。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。总之，川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。我们要进一步继承和发扬我国饮食地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。川菜烹制，在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，合乎营养卫生要求。具体方法是，炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现对，急火短炒，一锅成菜。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。总之，川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的独特的
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